美味肉絲炒茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豬瘦肉切切絲，放入碗中加鹽和適量水澱粉，用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，醃製15分鐘。茄子洗淨去蒂，切成細絲；青椒（尖椒）去籽去筋切成細絲備用。

2. 鍋中不放油，放入茄子絲炒軟備用。

3. 炒鍋洗淨燒熱，放入油，放入醃好的肉絲，炒開，加入料酒、五香粉、醬油和薑絲、蒜末炒勻；

4. 加入青椒絲、茄子絲炒勻，用鹽、雞精調味出鍋。

烹飪技巧

出鍋時淋點水澱粉更好入味兒了。