抱蛋煎餃怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 麪粉過篩後放入盆中，先倒入沸水，用筷子將麪粉攪成大面穗，再酌量加入冷水，和成軟硬適中的麪糰餳30分鐘左右；準備一份自己喜歡的餡料，可以根據自家口味來調製；

2. 煎鍋預先倒入少量油並淌滿底部；先做一個2個餃子合在一起的圓形餃子放在煎鍋中間；再將其餘的餃子依次呈圓形放入煎鍋中；

3. 小火煎至底部成型後，倒入掩蓋餃子一半的清水，蓋上鍋蓋，煎至水乾；兩個雞蛋（我家鍋子大我打了3個雞蛋將近用了2個半多一點）加入少許食用鹽，攪散備用；

4. 將打散的雞蛋液順鍋邊倒下去，慢慢轉均勻，撒些蔥花和黑芝麻做裝飾；（做過兩次後的體會是蛋液倒厚點等下會比較容易取出來）煎的時候，一定注意火候不要太大，以免底部糊掉；等蛋液完全成熟後，撒上紅椒粒（我用凍乾草莓碎）裝飾，裝盤食用。

烹飪技巧

中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、東北的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創制出餃子宴，用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。