手抓蒜香骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 排骨洗淨斬件，兩頭可以留起用作煲湯食材，中間部分做蒜香骨。用一個盆子盛起排骨，加少許鹽先來回搓一遍，讓排骨更入味。

2. 倒進蒜香炸粉，加適量水調勻，醃製20分鐘左右。（包裝上有詳細的說明，剛開始做看清說明，免得手忙腳亂。自己在家可以自制蒜香粉，因時間關係我直接在超市買了蒜香粉回來。）

3. 鍋裏倒適量食用油燒至8成熱，下鍋前再次拌勻排骨，讓每根排骨沾滿粉漿，放下排骨改中小火慢慢炸，一定要耐心，炸急了排骨不熟，顏色也會變成深黑色。過程大約2分鐘左右就可以撈起，用廚房專用吸油紙吸除多餘的油分。

4. 稍稍冷卻後排骨表皮脆脆的，一口咬下去肉和骨頭自然分開，乾淨利落。香！！

烹飪技巧

肋排儘量斬大件些，手抓起來吃時夠霸氣。醃製排骨時只需加少許鹽，其他一切配料不需再添加哦。也可以在家自己做蒜香味配料（做法是大蒜3瓣拍碎，加鹽，雞粉，少許料酒和肋排一起醃製20分鐘後取出排骨，拍掉粘在排骨上的蒜末。雞蛋1只打散攪成蛋液，排骨裹滿蛋液後再裹滿面粉，放下油鍋炸即可。炸的方法一樣。