甜甜的雪麗球怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 1.75W
雪麗球，其實就是傳統意義上爲人所熟知的山楂球，是一種外面裹着一層白砂糖的圓球形蜜餞。山楂具有健脾開胃、消食活血的作用，但是山楂單獨食用偏酸澀，表面裹上白砂糖之後，中和緩解了這種酸澀感，變得酸酸甜甜，成爲一道可口的山楂製品。
主料
山楂 ：500白砂糖 ：適量
輔料
粘米粉 ：60麥芽糖 ：100
鹽水 ：適量
生粉 ：80
白涼粉（或吉利丁片） ：100（2片）
冰糖 ：100
具體步驟
準備好山楂並去核
將去籽的山楂放在鹽水中浸泡（這樣不易變色）
然後瀝去鹽水放入攪拌機中攪拌成山楂泥
將500g白砂糖放入電飯鍋中按快煮鍵，不要蓋蓋子，待白砂糖融化後倒入山楂泥，邊加山楂泥邊加入白砂糖
將所有山楂泥加入後加入冰糖
加入一包白涼粉， 再加入麥芽糖
鍋裏炒熟生粉和粘米粉
然後將炒熟的粘米粉和生粉放入鍋中攪拌均勻，這是煮好的山楂醬
將山楂泥醬放在油紙上鋪平，然後放入冰箱冷藏一夜
然後將山楂泥醬捏成球
放入風乾機裏調55攝氏度風乾48小時
將風乾好的山楂球放入白砂糖裏用手捏成球狀，完成，裝瓶
1、山楂是酸性的，不要用鐵鍋，容易腐蝕。2、更簡單的就是隻加白砂糖即可，其它麥芽糖、粘米粉、生粉、白涼粉都可以不加，這些只是幫助加快凝固罷了，而冰糖則是幫助提色澤，因爲山楂和白砂糖本身就有凝固的作用，沒有風乾機就放入冰箱冷藏後自然風乾也是一樣的哦
