美味的杏花樓鹹蛋黃肉鬆青團怎麼做美味好吃

杏花樓鹹蛋黃肉鬆青團是一道美味的小點心，閒來無事時可以做一做，方便簡單，然後邀着三五好友來喝下午茶，就可以獻上你的杏花樓鹹蛋黃肉鬆青團給他們品嚐，製作的成品超級鬆軟的，層次豐富，口味香醇，一定會獲得朋友們大大的讚賞的，趕緊學着做起來吧

主料

輔料

具體步驟

先做裏面的餡料。把買回來的鹹鴨蛋蒸熟，剖開取出蛋黃部分，如果直接買的鹹蛋黃也先蒸熟，然後把蛋黃碾碎待用。蛋黃不用碾得過碎，稍微留點顆粒狀就好。

平底鍋內倒入適量食用油，至於什麼油，我用的是平時燒菜的葵花籽油，大家也可以加香油，個人覺得無所謂，油量按材料的多少來調整，可以稍微溼潤一點，不然蒸出來會太乾。

把碾碎的鹹蛋黃和肉鬆倒入鍋中攪拌均勻，由於蛋黃和肉鬆都是鹹的，我加了兩勺糖做調整，大家可以按自己的口味來。油一點點慢慢加，把所有食材拌勻成團即可。

待稍涼後，把蛋黃肉鬆餡搓成一個個小丸子放一邊待用。大小的話自行調整，方子給出的量大概可以做20個左右。餡料就做好啦~~

下面來做青團皮把糯米粉和糖粉攪拌均勻。10g抹茶粉（或30g艾草粉）先用50g熱水調勻，再加入200g冷水調成液體，慢慢倒入糯米粉中。

關於水量，我這裏給出的是一個大概的數值，大家還是要根據麪糰的狀態來自行調節，水慢慢的加，把所有的粉類拌勻直到看不到乾粉即可，不能太溼，做出來的青團口感不緊實。