濃香水盆羊肉泡饃怎麼做美味好吃

一聽說陝西便想到臊子面、鍋盔、金線油塔等特色美食，其中陝西的羊肉泡饃也是相當有特色，尤以水盆羊肉泡饃爲佳。水盆羊肉泡饃是西安當地有名的夏季應時小吃，別名“六月鮮”，湯色淡黃，肉鮮肥嫩，沒有羊肉的腥味，吃的時候配上辣子醬或是糖蒜亦或是鮮蒜瓣，各有各的趣味。

主料

輔料

具體步驟

準備羊腿肉，牛棒骨。

羊腿肉切大塊。

將材料用清水浸泡一晚上，泡去血水。中間要多次換水。

泡好的羊肉，牛棒骨分別焯水，撇去血沫。

鍋中重新換水，放入牛棒骨，大火熬開，放入包好的料包中火保持鍋內大水花翻滾2小時。

煮好的湯倒入另一隻鍋中。加入切大塊的羊肉，小火繼續煮3個小時。撈出煮好的羊肉晾涼

麪粉中加酵母活好，醒發一小時。

發好的面分成等份的劑子。

將分好的面劑子揉勻，擀成圓餅。

放入平底鍋中，烙成坨坨饃。

取出成品託託饃。

將木耳、粉絲泡發備用。

將青蒜，香菜切末。

放涼的羊肉切片。

炒鍋中放入煮好的湯，放入木耳，粉絲稍煮，加鹽調味。放入羊肉等鍋開再放入青蒜，香菜即可。

烹飪技巧

1、選羊腿肉比較好，羊腩肉有點肥。2、牛棒骨煮湯比羊骨好。3、餅要全發麪的，因爲要直接吃。