噴香的北海道麪包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.66W
準備時間:2小時 烹飪時間:2小時主料
清水 :50高筋麪粉 :10
輔料
奶粉 :5淡奶油 :15
鹽 :2
糖 :20
黃油 :10
牛奶 :17
雞蛋 :20
酵母 :3
具體步驟
1.將主料裏的高粉和清水混合均勻
2.小火加熱並不斷攪拌,看到麪湯變成微稠的麪糊即可,煮好後,端離竈面,放涼後備用
3.將雞蛋、鮮奶油、牛奶、湯種等液體倒入麪包機裏,用筷子混合均勻
4.高粉稱好倒入麪包機,鹽和糖放在對角,中間用手指頭撮一個洞,將酵母粉倒入洞中
5.三個揉麪程序後,將融化的黃油倒入麪包機
6.再設定一個揉麪程序後,設定發麪程序,將麪糰發酵好
7.將發酵好的麪糰取出來,用擀麪杖輕輕排氣
8.分成三份
9.將一小麪糰團圓後放在臺面上,用擀麪杖乾成牛舌狀,從上至下捲起來
10.稍微壓扁後,再次擀開,捲起來
11.將三個麪糰都卷好,放入模具。將麪包胚放在烤盤上,底下放一碗開水,關上門發酵
12.將麪糰發至八分滿後,表面刷上蛋液
13.表面撒椰蓉
14.將土司盒放入預熱好的烤箱,165度烤35分即可。
1.根據麪糰的狀態,只要麪糰表面變得光滑了,兩個揉麪程序後也可以加入黃油了。2.如果溫度比較高,加入黃油後直接設定發麪檔進行發麪。省略一個揉麪程序。3.檢查麪糰是否發酵好了,用手指頭沾點麪粉,在麪糰中間撮一個洞,洞口不會縮、不坍塌就表示麪糰發酵成功。4.發酵方法:麪包胚放在烤盤上,底下放一碗開水,營造出一個溫度和溼度都比較適宜的發酵環境,一般40分鐘後面團就可以發酵好,天氣如果特別冷,中途可以換一次開水。