香噴噴的北海道戚風怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.材料集合

2.把玉米油倒入蛋黃中，攪拌均勻，乳化一定要做好

3.乳化好的蛋黃細膩，看不到浮油

4.倒入牛奶，繼續攪拌均勻

5.加入10g糖，剩餘的是加在蛋白中的

6.最後篩入低粉，翻拌均勻

7.完成的蛋黃糊應該是很絲滑，看不到任何麪粉顆粒的

8.蛋白中加入幾滴檸檬汁或醋，剩餘的細砂糖分3次加入，打至溼性發泡即可

9.蛋白霜和蛋黃糊混合均勻

10.此時烤箱預熱160度，烤20-25分鐘左右，麪糊裝入紙杯中，8分滿

11.這是我第一次做的北海道戚風，比今天的上色淺一些，我覺得更好看，上色深給人一種不柔軟的視覺效果

12.最後擠入卡仕達醬即可

烹飪技巧

1.蛋白不要打過頭，溼性發泡即可。2.溫熱的時候擠入卡仕達醬，也可以擠奶油。