自制北海道麪包（實拍）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 我習慣先手工和麪成團，比較好控制粘度：高筋麪粉與酵母粉、鹽、糖混合，雞蛋打入麪粉中，淡奶油與牛奶可混合加熱至四十度，一點點倒入麪粉中，邊和麪邊倒入；

2. 手工揉好的麪糰放入和麪機，執行兩次一檔程序；將切成小塊的黃油放入和麪機，繼續執行一檔程序一次，繼而三檔程序兩次，檢查取出的麪糰已成手套膜；覆保鮮膜發酵至少兩倍大（如圖）

3. 手指沾麪粉試下一次發酵程度，不回縮即可。

4. 等分成三個麪糰，覆保鮮膜五分鐘鬆弛待用；

5. 手心和擀麪杖塗點玉米油防粘，輕力擀成橢圓形，擠壓出內裏的起泡，注意力氣太大擀麪杖會沾面；

6. 一邊折起；

7. 另一邊也摺疊；

8. 用擀麪杖輕輕擀幾下，否則內裏還有氣泡；也可準備一支牙籤把邊緣的氣泡刺破；

9. 用力壓着捲起，越密實越好，接縫處需要捏好；

10. 並排放入吐司模具中，覆膜進行二次發酵，我選擇放在暖氣片上，因爲烤箱溫度不好掌握，過熱會導致二次發酵失敗；

11. 麪糰剛放入吐司模具，需要二次發酵的高度 ～

12. 二次發酵後的麪糰高度，大約是吐司模具的八成至九成，烤箱160℃預熱十分鐘；

13. 蓋蓋兒 ～

14. 上下溫度160℃，定時45分鐘；

15. 新鮮出爐 ～最好晾涼後冷藏一晚再切片 ～舌尖上的快樂！

16. 第二個出爐 ～

17. 合影一張 ～

烹飪技巧

調整牛奶爲110克，否則麪糰太稀太粘不成型，根本無法塑形～黃油先不加入，待手工和麪成團、和麪機1檔兩次程序後再放入，有助於成手套膜。