自制戚風蛋糕怎麼做美味好吃

戚風蛋糕，因其吃起來口感鬆軟，鬆軟卻不失去彈性，被大家所熟知和喜愛。與傳統的蛋糕相比又因爲其水分含量高分吃起來清淡而不油膩，在吃的時候如果想提升它口感上的豐富性可以在上面添加各種果醬，吃起來味道比原味更加的多姿多彩。

主料

輔料

具體步驟

1.1.蛋白霜：用一個無油無水的打蛋盆將分離的蛋白放入，加入幾滴白醋「檸檬汁」用電動打蛋器打至粗泡狀態、

2.2.蛋白裡加入1/3「共30g」的細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫、

3.3.最後把剩下2/3的細砂糖倒入，轉高速繼續打至呈現紋路狀態，當提起打蛋器蛋白霜能拉出尖角、

4.4.蛋黃糊：蛋盆裏放入3個蛋黃和20g細砂糖，用手動打蛋器打勻至顏色變淺、

5.5.邊攪拌邊加入40g玉米油，再繼續攪拌加入50g牛奶

6.6.最後篩入70g低粉，慢慢攪拌至光滑無顆粒、

7.7.蛋黃糊攪拌完後，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊盆中，用橡皮刮刀翻拌均勻、

8.8.翻拌好的蛋黃糊倒入2/3的蛋白霜完全翻拌均勻至細膩無顆粒、

9.9.最後把蛋糕糊倒入圓形蛋糕模中，輕輕磕幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來、

10.10.烤箱預熱150o10分鐘，放入蛋糕糊，145o40分鐘「我的是12L小烤箱和大烤箱箱內溫度會有不同，請根據自己的烤箱來設定時間和溫度」、

11.11.取出蛋糕，待蛋糕冷卻後脫模

烹飪技巧

1、不確定蛋糕熟不熟的情況下可以用牙籤插一下蛋糕體，沒有液體沾牙籤就代表熟了。