下酒菜肉皮凍怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.挑選皮白有光，觸摸不黏手的豬皮，用小刀將豬毛徹底刮淨，切成小塊。

2.將豬肉用鹽搓洗乾淨。

3.豬皮冷水下鍋，煮開。

4.將豬皮撈出後用清水衝淨豬皮表面的浮沫並瀝乾。

5.準備好八角、桂皮、花椒和香葉，將其放進濾紙袋，做成香料包

6.將清水、香料包、洗淨的蔥與姜放進鍋裏，大火煮開。

7.將生抽、老抽與白糖調成醬料。

8.煮開的水中，加入醬料。

9.加入豬皮，煮開後轉中小火，豬皮，改成中小火，燉煮1.5個小時以上（煮到用筷子輕扎豬皮，就可以穿透的程度）。

10.撈出蔥姜和香料包。

11.將煮好的豬皮和湯，倒入耐熱容器中，自然冷卻後，密封放入冰箱冷藏2小時。

12.取出後切塊即可食用，也可以佐料汁蘸食。

烹飪技巧

挑選豬皮、去除豬毛，可以請賣豬肉的師傅幫忙處理。喜歡肉皮凍顏色淺一些的，就不要下老抽，全部改爲生抽。