口感飽滿的無油酸奶蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.4個雞蛋黃分次加入酸奶中，每次都要攪拌均勻

2.然後分三次加入提前過篩的低筋麪粉，每次都要攪拌均勻無顆粒感再倒下一次，然後放置一邊備用

3.4個蛋清放入無油無水的盤中，滴入幾滴檸檬醋或者白醋

4.用打蛋器打至充滿粗泡沫開始下白砂糖，分三次加入40克白砂糖，不要一次性全倒入

5.打至硬性蛋白，也就是乾性蛋白（辨別方法就是提起打蛋器，蛋白呈現矮短的直立的尖角）如圖所示即可

6.這時候預熱烤箱170度上下火，並且準備一壺水燒開。取三分之一的蛋白放入蛋黃酸奶糊中切伴均勻，不要順時針攪拌，避免消泡，動作儘量利索些

7.然後將步驟六的蛋糕糊倒回打發好的剩下三分之二的蛋白中切伴均勻。同樣不要順時針攪拌，用不規則的切伴或者炒菜的手法把蛋糕糊拌均勻

8.倒入模具中，這是八寸的模具，八寸的量。輕輕的提起在臺面上甩兩下，震出大氣泡

9.這時候把提前燒好的熱水倒入放在最下一層的烤盤中，倒熱水儘量倒多一點，我的烤盤很淺，我就倒滿了整個烤盤。然戶在倒數第二層放烤網架，將蛋糕移入倒數第二層

10.水浴法。160度，上下火，烤70分鐘。在蛋糕烤到20-30分鐘之間觀察一下蛋糕顏色，如果感覺顏色可以了，立馬蓋上一層錫紙（動作要快，不要慢慢來，這樣影響了烤箱溫度，也影響了蛋糕），防止後續烤的上色過重。出爐後等待冷卻

11.完全冷卻之後。既可以脫模放入冰箱冷藏4個小時，或者晚上製作的可以放冰箱過夜第二天再吃。

12.這個角度陽光，會讓蛋糕看上去更美些。是不是內部組織挺好的

13.切一塊試試，如果你有水果，還可以放點奶油和水果或者果醬，巧克力醬裝飾一下！美美的下午茶！

烹飪技巧

這款無油酸奶蛋糕的味道因人而異，我參考過，有的朋友很是喜歡吃，而有的朋友卻並不鍾情，也發現好豆網不少做這款蛋糕的朋友也是有各自看法和感受。本人覺得這款蛋糕適合擔心熱量過高的朋友吃是個不錯選擇。這個蛋糕製作簡單，關鍵是烤制時間比較長，並且請務必冷藏四個小時以上吃，口感會更佳。另外可以給個小建議，喜歡口感更好一點的朋友可以嘗試減少10克低筋麪粉，加入10克玉米澱粉，口感會更傾向輕乳酪蛋糕的口感哦！