口感飽滿的大骨燉酸菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.豬棒骨買的時候請賣家剁開，回來泡淨血水，洗去污物。

2.將泡好的豬棒骨冷水下鍋，加入少許料酒，煮開去除血沫。

3.豬棒骨焯水後放入湯鍋，加入蔥、姜、花椒、大料、海米，中小火煮2小時左右。骨湯鮮美很重要，煮湯時可以放些五花肉，或者適當延遲煮制時間，但不要煮的時間過長，避免骨肉分離。

4.酸菜略沖洗，逐葉開啟，片薄後切絲。

5.酸菜切絲後泡入清水，泡除過重的酸味，中間根據酸度適當換水。

6.酸菜絲泡好後攥幹水分。

7.煮好骨湯後，加入酸菜絲，煮20分鐘左右，最後再加入粉絲稍煮，加入少許精鹽和味精（不加亦可）。

8.配上搗好的蒜醬。

烹飪技巧

1、熬製棒骨湯時，放些五花肉湯味更濃郁，五花肉放涼切片後，可以用原湯做酸菜白肉。2、酸菜要根據菜葉的厚度片成2-5片再切絲。3、根據個人喜好，可以在放酸菜絲時一併放入凍豆腐、血腸、白肉等。4、想要味道正宗，一定要選用傳統東北酸菜和新鮮豬棒骨。