簡單的醃製辣白菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好大白菜

2.將大白菜，掰去最外的老邊

3.一切四半（不要水洗，直接幹切）

4.同時準備好泡菜鹽

5.將泡菜鹽一層一層地均勻抹在白菜上

6.依次全部抹完食鹽，放至面盆中，醃製12小時以上（我醃了24小時），另外中途需上下翻身多次

7.這是醃製了24小後的大白菜，醃出了好多鹽水

8.燒開一大鍋開水

9.雙手抓住白菜，輕輕擠去鹽水

10.放入開水鍋中，焯水過生的同時，可以焯去部分鹽份（不要關火，保持溫度）

11.看到白菜變軟，且顏色略變深後，立即撈出

12.放入藍中瀝水，待涼備用

13.將事先熬好韓式辣醬，倒入盆中，取適量塗抹在白菜上

14.如圖，將韓式辣醬均勻塗滿白菜上下

15.將抹好辣醬的白菜，放在無油無水的乾淨容器中，合上蓋上，存放冰箱，醃製一週後再食用，效果最棒

烹飪技巧

1、選擇新鮮且堅實的大白菜：不用清洗，去掉老這後，直接切開醃製2、醃製時間：最好在10小時以上，看到白菜變軟了且出鹽水纔算醃好，我醃了24小時3、醃好的白菜：最好用開水焯掉鹽水，比用冷水沖洗更衛生、更科學，且醃製好的泡菜，在儲存的過程中不易變質或發黑4、醃製的辣醬：可以提前熬好，圖省事的，也可以從網上購買現在的辣醬5、醃製好的泡菜：需裝入無油、無水的密封容器中，入冰箱冷藏儲存，吃時用乾淨無水的筷子揀出，吃多少取多少6、最好醃製一週後食用，效果最佳(收起)