開胃甜酸藕條怎麼做美味好吃

男朋友喜歡吃食堂的辣子雞，他說是因爲那個裏面有炸過的藕丁而別好吃。對啊，藕炸過之後再做烹飪也許會有不一樣的味道。嘗試過麻辣味道的，嘗試過紅燒口味的，最後還是這款開胃甜酸藕條得到了老人們和孩子們的共同喜愛，常常出現在餐桌上

主料

輔料

具體步驟

將藕去皮洗淨切成條形

2.頭部鬚鬚都要剪去；

3.剖開蝦背，抽出蝦線；

4.蝦線也叫蝦腸；

5.將剖好背的蝦醃製40分鐘，醃製調料如圖：鹽、姜、糖、生抽、料酒、蔥白和胡椒粉適量

6.抓勻或筷子拌勻；

7.醃製40分鐘左右中途可再攪拌一次確保更入味兒

8.熱鍋熱油大火炒蝦。一定要注意：熱鍋、熱油大火炒確保蝦背儘快綻放

9.蝦皮基本變紅色後轉小火將姜蒜粒煸出香味，也可參照下圖蝦皮基本變紅色後轉小火將姜蒜粒煸出香味，也可參照下圖加幾粒花椒

10.加幾粒花椒

11.煸香小料後快速炒勻

12.加入老抽&白糖燒製

13.注意：此時仍是小火炒勻

14.如圖可見“小泡泡”不斷出現這種類似於炒“糖色”的做法如果擔心糊鍋也可加一點點水燒製

15.燒製完成後烹入鍋邊醋。接上圖流程繼續翻炒3分鐘左右，蝦基本熟透了關火，沿鍋邊烹入較多的陳醋炒勻

放炸好的藕，迅速翻炒?（別炒太久，會糊的）