以假亂真的糖醋軟排骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 皮蛋蒸鍋先蒸5分鐘

2. 兩新鮮雞蛋打散

3. 蛋液里加兩勺麪粉

4. 攪拌均勻，攪成蛋糊

5. 姜切末，蔥切末，青椒切三角塊

6. 皮蛋去殼，每個蛋均勻切成8瓣

7. 坐鍋熱油，至5成熱，將皮蛋逐塊滾勻蛋糊

8. 下鍋炸約2分鐘，至表皮有點金黃即可

9. 撈出控油待用

10. 另起鍋熱油，爆香蔥薑末

11. 加老抽，米醋，白糖，胡椒粉適量

12. 加少許清水燒沸

13. 用水澱粉勾芡

14. 放入炸好的皮蛋塊，推勻

15. 放入青椒翻拌一下裝盤即可

烹飪技巧

1。皮蛋蒸一下，以便切割時比粘刀，同時也能減輕皮蛋生澀的味道2。蛋糊不能太稀，以筷子提起，蛋糊能緩緩落下爲宜3。皮蛋不宜炸制時間過長，時間長了口感就不嫩口了，表面微泛金黃即可