臊子涼麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 胡蘿蔔，土豆，香菇，木耳，豆乾全部切丁。

2. 以上材料一起焯水再過涼濾水備用。這一部主要是爲了去掉一些食材的土腥味兒。

3. 豬肉餡剁細備用。

4. 熱鍋涼油炒熟肉餡後下蔥末炒香。烹入料酒和適量老抽。

5. 下蔬菜丁翻炒一會兒。

6. 倒入開水沒過蔬菜稍多一些。根據口味加入鹽和少量糖調味。

7. 煮開後轉小火燉煮至食材軟爛。下切碎的菠菜。

8. 水澱粉勾芡至湯汁微微濃稠。水澱粉要稍微多準備一些，一邊勾芡一邊攪動觀察湯汁濃度。達到適當濃稠即可關火。臊子就做好啦

烹飪技巧

面煮好再過涼撈出，放到乾淨的案板上。倒上香油開始用筷子挑起，再落下這樣輕輕摔打。注意，是摔打哦，不是抖散。經過若干次這樣摔打的面，會變得口感勁道，鬆散不粘連，根根分明。