金蒜雞肉臊子涼拌麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 帶皮雞腿一隻，先剔掉骨頭，這個不要求剔骨以後雞肉得完整性，所以隨便弄就可以了，然後我把一部分皮和雞油也扔掉了，也可以不扔的，大家隨意。把剔下來的雞腿肉切碎，大小跟黃豆粒差不多。覺得麻煩的話，可以用雞胸肉代替

2. 姜和蒜，切末。洋蔥切小丁

3. 鍋裏入少許底油，把蒜末倒進去煎炸，炸到變爲金黃色裝碗備用。

4. 用剛纔炸蒜的底油把薑末炒香，加少許十三香粉，下入雞肉丁煸炒，大火翻炒，炒到雞肉丁收縮，外表焦黃，炒的時間要久一點，中途會聞到雞油煸炒散發出的腥味，等到雞肉煸炒變成散發香味就可以了

5. 倒入洋蔥丁和雞肉一塊翻炒一分鐘，加入沒過臊子的白水。分別加鹽、糖、老抽、料酒調味，熬煮到湯汁收濃，撒少許白胡椒粉關火即可

6. 自己提前擀了麪條，把面煮熟，用冷水衝透，瀝乾水分裝在大碗裏備用

7. 拌入臊子，撒上炸過的香蒜末。哎呀媽呀，能吃一大碗，緊迫的擔心腰腹的線條中...

烹飪技巧

手擀麪可以換市場買的切面一類，粗細看個人喜好。雞丁要炒的久一點，把雞油的腥味炒出來。雞腿可以換成雞胸,不過相應的多加一些底油炒制