自制爆炒肝尖怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.15W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
豬肝 :180青椒 :1個
輔料
蔥 :適量姜 :適量
料酒 :少許
白醋 :少許
鹽 :適量
生抽 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1.豬肝放入大碗中
2.加白醋、清水浸泡半個小時
3.撈出切成約0.5cm的厚片
4.用水洗至無血水
5.姜切細絲
6.切好的豬肝瀝乾水分,加入鹽、薑絲
7.倒些許生抽、料酒
8.再加些澱粉
9.拌勻醃製十分鐘
10.熱鍋溫油,倒入醃製好的豬肝
11.炒至變色後盛出備用
12.青椒洗淨去蒂去籽切斜刀塊
13.蔥切蔥花
14.鍋內倒些許油爆香蔥花
15.再放入青椒塊
16.最後倒入炒好的豬肝,加少許鹽翻炒均勻即可出鍋
①因爲豬肝中殘存着不少有毒血液,所以一定要清洗乾淨②炒豬肝前可用白醋醃一下,因爲白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味③炒豬肝火候要大油要熱,這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且沒有腥味