滋補的胡蘿蔔燉羊肉怎麼做美味好吃

在燉的時候用到了砂鍋，因爲砂鍋底部聚火，節氣省時，只要開小火，就能一直保持湯汁翻滾的程度，可以減少烹飪時間。我們一般會在冬至的時候選擇吃羊肉，因爲羊肉可以驅寒，但是其實羊肉自夏天吃是更有效地幫助驅寒解毒。這道菜對於老人和女性豆會起到滋補養身的功效。特別是在冬季手腳冰冷的你，很適合爲自己做一道胡蘿蔔燉羊肉。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材，胡蘿蔔去皮切成滾刀塊待用。

2.羊肉冷水下鍋，放入兩片姜，煮到水開，撈出待用。

3.準備一些香菇，放到水裏浸泡，將泡好的香菇水倒入砂鍋內，注意不要將香菇倒入，然後開火把香菇水煮開。

4.另準備炒鍋，倒入油後，放入花椒和大料，以及幹辣椒。

5.將羊肉倒入，快速翻炒。

6.放入蔥薑蒜炒香去腥。

7.倒入料酒。

8.加入少許紅燒汁，可以起到上色的作用。

9.這時候將胡蘿蔔塊放入翻炒。

10.將胡蘿蔔均勻裹上油後，這時候香菇水也煮開了，將炒好的半成品菜倒入砂鍋內。

11.當湯汁燉到還剩一半時，放入鹽提味。

12.當湯汁快收干時，關火加入蔬菜精。

13.羊肉軟爛但嚼起來有勁，胡蘿蔔綿軟，還沾滿了羊肉的香味，別提有多好吃了。

烹飪技巧

1.香菇浸泡過的水，可給菜餚增鮮，也可以用高湯或開水代替。

2.紅燒汁是一種調料汁，我用到的是李錦記牌子的，超市裏可以買到。

3.蔬菜精類似於雞精，但製作原料不一樣，我用到的是太太樂牌子的，超市裏可以買到。