美味的蔥椒熗魚片怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.6W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
鮮花椒 :50青魚 :300
輔料
大蔥白 :適量鹽 :適量
醬油 :適量
胡椒粉 :適量
味精 :適量
料酒 :適量
白糖 :適量
姜 :適量
香油 :適量
具體步驟
1.先加工蔥椒。選用鮮花椒、蔥白、料酒放在一起砸成泥
2.蔥椒泥放容器中悶一個小時
3.青魚去頭尾,將魚肉切厚片
4.雞蛋、澱粉、麪粉和成糊,將魚片掛薄糊
5.下溫油中炸成柿黃色
6.蔥、姜、蒜、蔥椒泥炒出香味,下高湯、魚片、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、味精、白糖,用小火將湯汁收盡,淋香油即可
7.好了
如何挑選青魚顏色以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮爲好,翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落纔是新鮮的,魚眼要清澈透明不混濁,無損傷痕跡;用手指按一下魚身,富有彈性就表示魚體較新鮮。