薯泥蛋羹怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 紅薯或紫薯洗淨後，上鍋蒸熟。然後剝去外皮，用調羹背把紅薯或紫薯瓤碾成泥狀。

2. 雞蛋磕開以後，將蛋黃和蛋清分離，將蛋黃倒入小碗中，打勻。加入適量涼開水，稍微攪拌一下。

3. 將紅薯泥放到打好的蛋黃液中，攪勻後，上鍋蒸10 ～ 15 分鐘就可以了，也可以待蛋羹蒸熟後，將熟紅薯丁或紫薯丁擺放在熟蛋羹上即可。

烹飪技巧

蛋黃中含有人體必需的氨基酸，而且生物利用率很高，同時還含有卵磷脂、膽鹼、鐵、鈣和多種維生素。而紅薯中維生素B1、維生素B2的含量分別比大米高6倍和3倍。