酸爽的涼拌藕片的做法 - 酸爽的涼拌藕片怎麼做
來源:飄香吧 1.02W
“蓮藕含鐵較高,並且含有大量的維生素C和膳食纖維,生食能生津止渴,清熱除煩;熟食則養胃消食,補心止瀉。涼拌藕片是一道經典的漢族小吃,屬於浙菜系。主要食材是蓮藕,口味鮮香,爽口解膩,開胃下酒。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸爽的涼拌藕片的做法步驟
1、將生藕片和水一起煮開,水開後再煮5分鐘;
2、煮好的藕片撈出,用涼水一直衝,衝幾次後將藕片放入加冰塊的涼水中浸泡15分鐘左右;
3、浸泡好的藕片撈出滴乾水分,滴乾水分後將藕片擺入盤內,放一旁備用;
4、這個時候鍋裏倒入少許玉米油,加入蒜泥、鹽糖翻炒至有蒜香味後加入紅辣椒,繼續翻炒至出辣味加入醬油、白醋再翻幾下加入蔥段,關火;
5、將炒好的配料趁熱全部倒入藕片盤中,搞定
小竅門
泡冰水的步驟不能少,這是讓藕片爽口的關鍵。