美味的水晶蝦餃怎麼做美味好吃

應該有很多吃貨親們們都很喜歡吃水晶蝦餃把，小編也是十分的喜歡吃哦。水晶蝦餃，白白薄薄的麪皮，包着一顆顆蝦仁，一口咬下去，那滋味實在是太美妙啦。水晶蝦餃的做法也是非常的簡單，準備好了的寶寶們就跟隨小編一起做這道菜吧。

主料

輔料

具體步驟

1.姜切好後，泡一下熱水

2.蝦去殼去頭去蝦線

3.把三分之二的蝦剁成蝦蓉

4.放入胡蘿蔔和肉一起混合

5.再放入剩下的沒有剁碎的蝦

6.再根據個人口味加入鹽和胡椒粉和薑末和少許料酒

7.再反覆攪拌摔打三十多次，直至出了蝦膠。

8.100克澄粉里加入10克菱粉和5克鹽

9.加入沸水

10.拌成雪花狀

11.揉成團。在揉的過程中，可以加入少許的豬油，可以防止粘手和使麪糰更潔白

12.在硅膠墊上灑上少許澄粉，再揉一揉

13.取適量麪糰，搓成長條

14.切成約7克的劑子

15.沒使用到的劑子要用保鮮膜蓋好，防止乾裂

16.用烘焙刀水平移動，向左90度，向右90度

17.揭開後，面皮薄制可看到墊子

18.包上餡料，左手托住蝦餃，右手從右邊開始捏褶。

19.所有的褶都捏好以後，用手指再把捏合處輕輕捏一遍

20.用切片的胡蘿蔔或油紙墊底。我爲了好看，兩個都用了。

21.放上蝦餃，上氣後蒸5、6分鐘。全程大火，慢火會產生過多的粘性

烹飪技巧

1衝澄面的水一定要是剛燒開的沸水。

2蝦餃皮的延展性沒有普通餃子皮那麼大，所以不要包過多的餡料，以免蝦餃皮破裂。

3今天做的蝦餃材料上有所出入，因爲沒有買到筍，改用胡蘿蔔代替，同時用豬肉餡代替了肥豬肉。一般都用河蝦來做，可我家只有海蝦且比較大，所以只能切成小段，沒法包入一整隻。