#DIY美食#水晶蝦餃怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.把胡蘿蔔和生薑剁成小顆粒；帶油瘦肉剁成肉糜；鮮蝦用開水快速沖洗至變紅，去殼去蝦線，輕剁幾下；四樣餡料加些許鹽拌勻。

2.澄粉與生粉按5:1的比例攪拌均勻；倒入滾燙的開水，用筷子順時針攪拌，若還有粉末着水則繼續加水，直至出現半透明的粉團絮（這時候無需揉麪）；乾淨的布過熱水擰乾，蓋上十分鐘。

3.手上沾些許橄欖油（其他植物油亦可），把粉絮揉成嚴實的粉團。取出一小塊，其餘的放入和麪盆中，繼續蓋上溼布。

4.把小粉團揉成長條，切6個小劑子；2.取一小劑子揉圓，用刀背壓薄後，左手輔着，輕輕用刀片起。

5.重複以上步奏；因爲水晶皮容易幹，所以一次做4-6片就好，迅速做皮迅速包。

6.把餡料放於餃皮中央，左手推右手接，繞完半圈後首位捏合。

7.水晶蝦餃的包法網上有視頻的，還是不會的，可以去看看，其實很簡單的。

8.水燒開後，蒸6分鐘即可。 吃蝦餃一定不要怕燙，吃的就是燙鮮。

烹飪技巧

1.蝦仁用生的也可以，我比較懶，一般會把它燙紅再剝。2.壓皮用的刀，刀面要寬的。如果麪糰會粘和麪板或刀的話，抹點橄欖油就會好啦。3.包的時候可以在接觸面皮的手指蘸些橄欖油，這樣會順手一點。