特色美食蛋黃酥怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.水油皮原料。水45g。

2.豬油切碎和麪粉混合，加水揉到能拉膜。

3.油酥油和麪混合，不加水。

4.全部準備好，油酥包保鮮膜冷藏一會。

5.鹹蛋黃噴高度白酒，150度烤7分鐘（根據自己家烤箱情況，微微出一點油即可）。

6.水油皮16g油酥12g分好，紅豆沙25g包上鹹蛋黃備用。

7.將水油皮面團壓扁後，將分好的油酥麪糰克包起來。包湯圓方式擰緊收口。

8.收口往下，擀開，能卷兩圈半。

9.卷好的全部坯蓋上保鮮膜，10分鐘。

10.取出來，卷口朝上，壓扁擀開。再卷好。

11.卷口朝下。保鮮膜蓋上，繼續鬆弛10分鐘。

12.對摺，捏緊兩端接口。

13.擀開能包住餡料即可。

14.全部包好餡料的蛋黃酥。

15.刷一層蛋液，撒芝麻。不同餡料的裝飾黑白芝麻分開。

16.200度，烤20分鐘，即可出爐。

烹飪技巧

擀的時候要用巧勁，不能擀破皮了。水油皮一定要揉到出膜，這樣纔不容易破。