香噴噴的蔥油海瓜子怎麼做美味好吃

蔥油海瓜子是沿海城市一帶的居民喜歡的一種家常美食，海瓜子是一種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子，是一種在濱海灘塗生長的小水產品，因狀如南瓜子而得名，海瓜子撈上來後,大多都是含有泥沙的,不宜直接作爲食材使用,必須要清除裏面的沙子，這道菜的製作簡單，口感頗佳，具有豐富的營養。

主料

輔料

具體步驟

1.海瓜子（扁蟶）在清水裏養30分鐘，讓其吐出泥質。再用少許鹽加入到清水中，轉動筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙，瀝乾水份備用。

2.鍋裏放半碗開水，加入一湯匙油，2湯匙生抽、一點鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，燒開沸騰。

3.倒入洗淨的海瓜子，輕輕晃動鍋轉圈，不要用鏟子翻炒，蓋上鍋蓋約2分鐘開啟鍋蓋，看到海瓜子殼開了就關火，不能煮太久，以免掉肉。

4.將海瓜子盛入盤中，撒上蔥花。

5.鍋燒熱倒入2-3湯匙的油燒熱，油溫在8-9成熱，將油潑在蔥花上面。“嗤啦”一聲，味覺視覺和聽覺的全面享受！

6.鮮美的海瓜子，浙江人的最愛！吃貨們的最愛！

烹飪技巧

也可以在少許熱油的鍋裏顛勺翻炒扁蟶，但是動作要輕、要快，否則扁蟶肉會掉光，殼是殼，肉是肉，不好看不好吃了。