自己做的巧克力麥芬怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.低粉170克，水160克，雞蛋2個，黃油100克，可可粉4大勺，糖粉100克，鹽1/4，泡打粉1小勺，小蘇打1/2小勺

2.低粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合過篩備用

3.黃油室溫軟化，用打蛋器稍微打發

4.加入糖粉攪拌均勻

5.攪拌好的樣子，黃油體積膨大了很多

6.分3次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻。每一次都要使雞蛋和黃油完全融合後再加入下一次

7.攪拌均均的樣子，應該細膩光滑，不會出現蛋和油分離

8.加入水（此時不要攪拌）

9.加入過篩後的粉類

10.用橡皮刮刀，輕輕翻拌至光滑無顆粒

11.拌好的麪糊倒入模具（硅膠的不用刷油，鋁製的要提前刷一層黃油或植物油）

12.表面擠上油酥（做麪包剩下的油酥，不用可惜）油酥的做法：黃油室溫軟化，加入糖粉用像皮刮刀拌合均勻，加入低粉拌成麪糊狀即可（黃油40克，糖粉25克，低粉15克）

13.烤箱中層，上下火185度30分鐘左右

14.腦袋上頂個圈兒，像不像小天使（^_^）

烹飪技巧

這款巧克力蛋糕，真的很軟很好吃。加入雞蛋液的時候，一定要分至少3次，否則很容易出現蛋油分離。如果你做的時候真的出現了蛋油分離也不要緊張，因爲裏面有泡打粉，所以照樣可以成功，如果想效果更好一些，就稍稍加點泡打粉的用量。小蘇打除了可以中和可可粉的鹼性，也可以讓巧克力蛋糕的顏色更加漂亮，因此一定不能省略！