自己做的海綿小蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.2個雞蛋、30g白糖和適量鹽倒入無水無油的盆中，隔熱水加熱至用手指摸不燙手開始打發

2.打至蛋糊濃稠提起打蛋器蛋糊緩慢滴落，滴落的紋路不容易消失

3.12g牛奶和12g食用油攪打到看不見油星

4.篩入低級麪粉40g攪拌均勻

5.取3/1麪糊放入牛奶液中輕輕攪拌均勻

6.再把拌好的牛奶雞蛋液倒回剩下的3/2蛋糊中拌勻，然後倒入紙模中，放入預熱好的烤箱160度30分鐘

烹飪技巧

1.我把糖量減了一部分，所以這個做出來的成品不是很甜，喜歡甜的，可以增加20克的糖。2.全蛋打發前必須隔水加熱至36度這樣容易打發3.先高速打發，再用低速打至於順滑4.雞蛋糊一定要打攪至能畫出不容易消失的紋路，這樣翻拌起麪糊來沒這麼容易消泡。5.攪拌麪糊時要翻拌不能攪拌，不然很容易消泡