軟嫩的馬卡龍怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將材料稱量準備好

2.將杏仁粉和糖粉混合，放入食品處理機裏研磨成更細的粉。

3.將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過篩（如果不易過篩，可以用勺子背碾壓混合粉末，使它們更快的透過篩網）。

4.開始攪打蛋白

5.當打至粗泡狀態時，加入細砂糖，然後繼續攪打。

6.一直攪打到蛋白達到乾性發泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一個直立的尖角

7.將混合過篩後的杏仁粉、糖粉混合物倒入打發好的蛋白裏。

8.用橡皮刮刀從底部往上翻拌

9.使粉類和蛋白完全混合均勻

10.將蛋白糊裝進裱花袋

11.用小號的圓孔裱花嘴在硅膠板上擠出直徑約爲3CM的圓形麪糊。麪糊擠好以後，不要急於放進烤箱，放在通風處，待其自然風乾半個小時，直到表面觸摸上去感覺不粘手，並形成了一層硬硬的殼。這個時候就可以放進烤箱了。

12.烤箱事先預熱。先用180度烤幾分鐘。一般6-8分鐘的時候，馬卡龍會出現裙邊。這個時候就可以將溫度降到140度，繼續烤25分鐘左右。待涼了以後，用小鏟子把馬卡龍一個個剷下來就行了。

13.拿起一個馬卡龍翻過面

14.將事前準備的巧克力內餡抹上

15.再用一個馬卡龍合上即可食用了。

烹飪技巧

因爲馬卡龍已經很甜了，所以內餡不用加糖，用苦味比較重的黑巧克力做餡最好。表面一定形成硬膜後才能烤制。