香醇的馬卡龍怎麼做美味好吃
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主料
低筋麪粉 ：35蛋白 ：30
輔料
細砂糖 ：30純糖粉 ：40
具體步驟
1.把低筋麪粉，糖粉，細砂糖，蛋清稱好重量。
2.低筋麪粉和糖粉過篩備用。
3.蛋白分兩次加入細砂糖。
4.打至硬性，提起打蛋器有個尖尖的角。
5.倒入過篩的糖粉和低筋麪粉。
6.用橡皮刮刀上下翻拌，拌好後的麪糊可如緞帶般的緩緩流動。
7.裱花袋裝好一個口徑0.5CM的圓花嘴，將拌好的麪糊裝入裱化袋。
8.在硅膠墊上，擠直徑約3CM的圓形。放在通風處，室溫乾燥1小時左右至表面結皮。用手摸時有一點點彈性,不容易破。
9.放入210度預熱好的烤箱內，烤箱下層再插入一個烤盤。中層烤至馬卡龍出現裙邊，約2-3分鐘完成。
10.馬上轉到130度再烘烤10分鐘左右，轉130度後馬上把下層的烤盤轉到最上層，烤盤裏再放一張錫紙,能更好的防止馬卡龍上色。
11.烤好取出後晾涼，再把馬卡龍輕輕取下。
12.加上喜歡的餡料即可。
馬卡龍擠好後，必須要放到表面風乾，用手觸碰表面，絲毫不沾手，才能進行烘烤。我不喜歡吃夾餡的，原味更醇香。餡料可以夾上自己喜歡的口味，
