百香果蛋白塔怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 製作甜酥塔皮並冷藏鬆弛2小時以上。

2. 取出後擀開成0.2cm厚。

3. 放入模具中整形，切割掉邊緣多餘的麪皮，用叉子在表面扎小孔，放冰箱冷藏30分鐘鬆弛定型。塔內鋪錫紙放重物，烤箱預熱180度烤25分鐘左右，烤到15分鐘時去除錫紙及重物。

4. 全蛋液加糖40克攪打均勻後篩入玉米澱粉混合均勻。

5. 慢慢倒入煮沸的百香果汁攪拌均勻。

6. 過濾回鍋中小火煮至於濃稠後熄火。加入軟化的黃油混合攪拌均勻。

7. 塔皮內填入百香果卡士達醬，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用。

8. 蛋白加少許鹽打至粗泡，分次加入砂糖30克打成尖勾狀的蛋白霜。

9. 放裱花袋中擠在卡士達醬上，篩上糖粉，烤箱預熱250度烤製表面上色即可。