香菇燒大排怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 泡髮香菇：把幹香菇和清水放在密封保鮮蓋裏，蓋上蓋後晃動十幾下，倒出水份，同樣的方式再重複一次。最後加入保鮮蓋一半量的清水，把香菇傘蓋朝下放在水裏，蓋上保鮮蓋。約十幾分鍾後即可發得很圓潤。

2. 豬排洗淨擦乾水份，用刀背從中間往兩邊在豬排上輕敲一分鐘，把豬排面積敲大敲薄。

3. 把雞蛋打入處理好的豬排中一起揉，讓所有豬排表面都裹上蛋液。

4. 鍋內下油，中火熱至用幹筷子紮在油中間，筷子頭會有小細泡出現時，即可把豬排放進鍋裏預煎一下。

5. 待一面煎至發白，翻面將另一面也煎成同樣程度。

6. 將兩面煎白的豬排取出，此時的豬排可隱約看到內部的粉色生肉部分。

7. 所有的豬排煎好後，將鍋內的油倒乾淨，直接倒入清水和泡髮香菇的水，水量約爲可沒過豬排1公分。再加入薑片、蔥段、八角、糖。

8. 加入豬排。

9. 加入泡發的香菇。

10. 同時加入老抽提色。大火燒開後，改中火煮至鍋內湯汁收稠即可，約半小時左右。