韓式涼拌麪（冷麪）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 高湯，最好是牛肉高湯加醬油煮開，（大蔥，老薑，蒜，蘋果塊，菠蘿塊）包入紗布袋浸泡。糖，小蘇打（2克），醋，鹽調味（調味料要一點一點的放，邊放邊嘗，做飯這東西您非要較真說放個幾克幾勺的那都純扯淡，誰TM口味能全一致啊？）。放入冰箱冷藏。這是絕對正中的韓式冷麪湯勾兌祕方。信市場上那些濃縮湯汁兌水神馬的請出門右轉不送哈。

2. 這裏的蕎麥麪是指專用來製作冷麪的蕎 麥面，千萬別買那種超市裏跟掛麪一娘生的那種。不能做這個。本來更牛逼的升級版是支口大鍋現壓現煮的蕎麥麪。咱自家裏真沒那設備就市場上做好半乾的這種味道也差不了哪去。買回來的蕎麥麪冷水浸泡1個小時，搓散。

3. 醬牛肉切片，胡蘿蔔切絲焯水，黃瓜切絲，雞蛋煮熟剝皮，蘿蔔切薄片加少量鹽稍微醃10分鐘，另打枚雞蛋攪勻蛋液平底鍋攤成蛋皮切絲，蘋果切片留着備用。

4. 鍋中煮開水，泡開的蕎麥麪下鍋煮2-3分鐘左右沒硬心撈出。（煮的時候要時刻攪拌防粘鍋，也不能煮老，麪條不夠彈就難吃了）撈出面後立即用冷水衝，衝3遍左右

5. 最後擺盤，麪條做底，依次是蘋果片，蘿蔔片，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，牛肉片，蛋皮絲，辣椒醬，煮雞蛋，最後再撒一層熟芝麻。冷麪湯取出可放冰塊，黃瓜絲，熟芝麻。也可把湯倒入面中吃湯冷麪。再配些韓式泡菜。

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烹飪技巧

好吧，比起到韓餐館吆喝一聲來碗冷麪，以上步驟翹實太麻煩思密達。蛋四嘞！學會做了這玩意再吆喝一堆朋友在這大夏天的一起分享清涼爽口的冷麪。顯擺有木有？求泡菜做法的請移駕