老式麪包（第二波）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將酵頭中的原料混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀。

2. 將1與主麪糰中除黃油以外的所有原料放在一起揉至麪筋擴展，表面光滑。

3. 加入黃油揉至完全擴展階段，放溫暖處發至約2倍大。

4. 將麪糰取出，分割出165g/只，取三個滾圓鬆弛15分鐘，擀成牛舌狀捲起放入土司模，其餘的分割成50g/只，滾圓放入小花型模中，放溫暖溼潤處進行最後發酵。

5. 最後發酵結束，送入預熱180℃的烤箱，中層上下火，35分鐘左右。