老式麪包（首發）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.先做酵頭：270克水加糖20克、酵母6克

2.加高粉200克

3.攪勻

4.發至於倍大

5.白糖40克用50克開水化開倒進打蛋盆中同時加奶粉40克、雞蛋1個、高粉200克、餃子粉200克和發好的酵頭

6.用打蛋器的攪面棒攪至麪糰光滑時放入黃油繼續攪至面油融合

7.取一塊能拉出手套膜就可以了

8.放溫暖處發酵

9.發至2倍大

10.分成均勻的6等分

11.取一塊麪團直接搓成80公分長條後重疊後捲成花捲狀

12.烤盤內刷上黃油後放上做好的麪包放溫暖處進行二發

13.發至盤滿

14.表面刷上全蛋液

15.放烤箱內上下火150度烤40分鐘

16.取出後表面刷上黃油即可

烹飪技巧

烤麪包時如發現表面上色了可取一張錫紙蓋在麪包表面以免烤糊