美味鐵板燒汁茄條怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將青紅辣、洋蔥等的配料切成粒，備用。

2. 茄子條炸之前先沾一點生粉，目的在於令茄子變滑口。

3. 鍋中大概放3個湯勺的油，溫度要１２０度纔可以將茄子放到鍋中炸。高溫可以令茄子鎖住裏面的水分，不易變老。

4. 茄子放到鍋中大概炸30秒就要撈起。

5. 炸完後的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多餘的油份。

6. 飛完水後，將茄子條撈起，瀝乾水分，備用。

7. 把青紅椒和洋蔥粒倒入鍋中，放入醬油、鹽、味精、雞粉、辣椒醬和燒汁一起炒，均勻炒約30秒後，倒入生粉水兌成的芡，煮成粘稠狀即可。

8. 放入茄子條到醬汁中，均勻炒至茄子條的顏色均勻。

9. 炒約一分鐘，讓茄子條充分吸收醬汁的味道。

10. 炒好上碟後，灑上蔥花和芝麻即可。