香噴噴的鐵板燒汁茄子怎麼做美味好吃

鐵板燒汁茄子是川菜中很有特色的一道菜品，在川菜飯店中一般都可以見到這道菜，其實它的製作方法也很簡單，並沒有我們想象的那麼困難，只要我們想學習就一定可以學會，如果有朋友到家裏做客，給他做一盤香噴噴的鐵板燒汁茄子，真的會是一件讓我們感覺非常自豪的事情，可以讓我們小露一手了。

主料

輔料

具體步驟

將青紅辣、洋蔥等的配料切成粒，備用。

茄子條炸之前先沾一點生粉，目的在於令茄子變滑口。

鍋中大概放3個湯勺的油，溫度要120度纔可以將茄子放到鍋中炸。高溫可以令茄子鎖住裏面的水分，不易變老。

茄子放到鍋中大概炸30秒就要撈起。

炸完後的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多餘的油份。

飛完水後，將茄子條撈起，瀝乾水分，備用。

把青紅椒和洋蔥粒倒入鍋中，放入醬油、鹽、味精、雞粉、辣椒醬和燒汁一起炒，均勻炒約30秒後，倒入生粉水兌成的芡，煮成粘稠狀即可。

放入茄子條到醬汁中，均勻炒至茄子條的顏色均勻。

炒約一分鐘，讓茄子條充分吸收醬汁的味道。

炒好上碟後，灑上蔥花和芝麻即可。

可用錫紙將茄子條包裹好，放進微波爐用中火煮一下，有點焦脆的感覺更香口。