好吃的爆炒牛乾巴怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.46W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘之前我一直都不知道牛乾巴是什麼來的,不過就是朋友去玩雲南旅遊回來之後呢,然後就告訴我其實牛乾巴也很好吃,她說 牛乾巴是雲南回族人最爲普遍醃製和食用的食材,但是牛乾巴的做法卻是傣族最善長的 ,不過我還是嘗試一下吧,今天要做的就是爆炒牛乾巴。
主料
牛乾巴 :100輔料
調味料 :適量具體步驟
聽說最好的牛乾巴是犛牛肉做的,次之是黃牛肉,買回來時,是有點潮,可能是商家想增重些吧,再把吊起來放兩天,就很乾了,可以增加些嚼頭呢。
對牛乾巴要先進行脫鹽、袪辣和除羶處理(片片壞了,沒法顯示,這裏用文字說明。)將牛乾巴冷水入鍋,水量要淹沒牛乾巴,加上15克拍裂的薑片大火煮開後,倒入料酒稍煮片刻,改小火煮20分鐘,然後撈起晾乾,切成4~5毫米的厚片備用。
準備好蔥段、青椒要斜切成段,長度與蔥段相仿。
大火燒鍋至7分熱,下稍多一點的花生油,再下薑片爆香後,下步驟2的牛乾巴片翻炒片刻,炒出幹香味。
濺入料酒,量要多一點,不停翻炒。
加入開水(或上湯),半淹食材,再下雞汁、雞精、冰糖,煮開後,改小火繼續燜煮1分鐘。
開大火,收汁至差不多時,倒入蔥段、青椒段
翻炒幾下均勻至蔥段斷生,即可出鍋。
出鍋裝碟,稍加整理即成