家常金針菇牛肉的做法怎麼做美味好吃

家常金針菇牛肉的做法--不知道大家有沒有吃過金針菇牛肉呢，我喜歡吃金針菇，金針菇是一種百搭的食材，尤其與肉食搭配一起味道會更棒，特別是和牛肉一起烹飪，牛肉的軟嫩多汁，金針菇的清脆可口，讓人吃了一口還想吃第二口，真是叫人慾罷不能，那就讓我們一起來做吧

主料

輔料

具體步驟

牛肉順紋切成絲，放生抽2小匙、老抽1/2小匙、糖1/4小匙、蘇打粉或嫩肉粉1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙，用手抓醃至起粘性，先加水1大匙，繼續抓醃至水完全被吸收，再加水1大匙，再抓醃，放玉米澱粉1/2小匙，抓醃至均勻，加1小匙油，然後又抓醃至均勻，靜置至少30分鐘；

鍋置爐上，放水，加油1小匙和鹽1小匙，水開放金針菇，再等水開片刻，立即用笊籬撈起，濾水，平鋪在將要出品的碟上；

將牛肉絲中火滑炒至變色八成熟；

用一碗，加入紅酒3大匙、海鮮醬1大匙、黃醬1大匙、糖1大匙、生抽1/2大匙、老抽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1小匙、水50-80ml ，玉米澱粉1小匙或多些，配好碗汁，然後倒入鍋內，大火燒至起大泡，有“氣頂勺”的感覺；

倒入牛肉絲，快速翻幾下，上鍋，放在金針菇面上，再淋入鍋裏的汁，一盤美味的菜已經產生，此時，廚房香氣四溢，我們迫不及待地開飯了。