6寸美味誘人水果蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好材料備用，先把稱好的60克牛奶，20克砂糖，50克色拉油放在一起上奶鍋煮開，邊煮邊攪拌，起沫開鍋就閉火，晾涼，把奶鍋畫圈搖晃一百圈就可以了，把60克低粉過篩到熱牛奶裏攪拌成麪糊，再倒到蛋黃裏攪拌成蛋黃糊，拌好後可以放冰箱裏冷藏備用。

2. 打發蛋白時，打蛋盆必須乾淨，無水無油。60克砂糖分三次加入蛋白裏，第一次打成魚眼泡時加入20克，陸續分兩次加入剩下的砂糖。拉起打蛋器出現彎勾是溼性發泡，拉出直挺尖是乾性發泡，做戚風蛋糕得是乾性發泡。

3. 打發好的蛋白和蛋黃糊。

4. 先取三分之一蛋白放入蛋黃糊裏，注意手法從下向上拌勻面糊，不要畫圈，防止消泡。

5. 拌勻後再把蛋黃糊倒入剩餘蛋白裏拌勻。現在可以預熱烤箱了，上下火165度烤50分鐘，可以根據自己烤箱調整時間，我烤了30分鐘就好了。

6. 因爲是8寸的量，裝完6寸模具，又裝了6個紙杯。模具裝好後在桌子上震兩下，可以把氣泡震上來。烤箱165度預熱十分鐘，把蛋糕放入烤箱。

7. 我的烤箱烤了30分鐘就好了，變色後不確定熟沒熟，可以用牙籤扎一下，牙籤不掛東西就是烤好了。出箱後把模具倒扣架子上晾涼，不燙手後就可以脫模了，用脫模刀在四周劃一圈，在摁下底蓋就可以脫模了，底蓋輕輕地一撒就可以了。

8. 成功脫模！

9. 分割三片，可以塗抹奶油，夾水果罐頭。淡奶油每百克加十克砂糖，喜歡甜的也可以隨意調整，加一點朗姆酒和香草精味道更好，不加也可以！

10. 用水果根據自己的想法裝飾一下蛋糕，成品！>o<

11. 成品，裝盒！

12. 成品，特寫！

13. 成品，特寫！奶油只用了一點點！

14. 燙麪戚風蛋糕超軟超好吃，入口及化！

15. 想要做不同尺寸的朋友，可以成參照君之的換算表，做你想要的尺寸！*^o^*左邊第一欄豎排是6,7,8,9,10,11,12原尺寸，圖下面缺少的字寫的是：先找到左側原8寸用量換10寸的話就用8寸配方用量全部乘以1.56，就得出10寸配方用量了！

16. 淡奶油打發出紋路，八寸蛋糕，用了400克的奶油,每100克，加十克砂糖。加了十克的朗姆酒，味道非常好！今天是自己的生日做了個生日蛋糕。把上次那個沒有奶油了，正好補上（注意：淡奶油最好在冷箱裏冷藏12小時以上，更容易打發，打發出現紋路就可以了，打發過頭的話，奶油就很硬了，像豆腐渣了。）

17. 蛋糕分三片，夾上水果和奶油。

18. 夾好了，開始裱花。

19. 做好了！祝自己生日快樂，心想事成！願兒子健康快樂成長*^o^*！

20. 給姥爺做的生日蛋糕*^o^*

21. 成品?﹏?

22. 我是亮亮媽，有問題交流的親們可以加我微信號：13134454844，隨時幫你解答！

烹飪技巧

打蛋盆必須無水無油。注意攪拌蛋白和麪糊手法，從下向上翻，不要畫圈避免消泡。這是8寸蛋糕的量，因爲怕調不好6寸蛋糕比例就用了這個配比！淡奶油，每100克加十克糖，打發到紋路清晰，就可以了。不要打發過頭了，過頭淡奶油就像豆腐渣了。