醬燒田螺怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 田螺用刷子刷乾淨，剪去尾部，放入清水中，加入鹽和少許食用油，有助於田螺吐沙，最好能泡半天以上

2. 鍋內坐水，倒入田螺，加黃酒煮沸後倒掉髒水，將田螺衝乾淨

3. 鍋內倒油，燒熱，個人建議用菜油，燒出來會很香

4. 準備好配料，生薑切絲，蒜頭拍扁切碎，蔥切蔥花，青蒜切細

5. 油熱後倒入生薑絲，蒜頭爆香

6. 倒入田螺翻炒

7. 加豆瓣醬，因爲我用的是帶辣味的黃豆醬，就沒有再放幹辣椒

8. 倒入老抽上色

9. 加黃酒，鹽，糖，熱水，蓋鍋蓋悶煮十到十五分鐘

10. 幹澱粉加水調和

11. 開鍋後小火加入水澱粉勾芡

12. 加入青蒜後大火收汁

13. 放雞精，關火，裝盤，撒蔥花，完成！

烹飪技巧

1.田螺千萬千萬要洗乾淨，不要嫌麻煩，我是浸完以後直接上刷子刷的，田螺不處理乾淨會很影響口感2.材料中的幹辣椒和青蒜看個人口味，喜歡吃辣的可以多加辣椒，不喜歡吃辣的可以不加，青蒜主要是爲了好看以及多一點香味3.收湯汁的時候不要收的太乾，田螺很難入味，吃的時候需要蘸湯汁一起實用4.勾芡的時候如果湯汁還有很多，影響品相，可以將田螺和湯汁直接倒入砂鍋，假如你喜歡的蔬菜，比如土豆，胡蘿蔔之類的，再和砂鍋一起燉一會，就是熱乎乎的田螺煲了