籮卜排骨湯怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
排骨 :1KG籮卜 :1KG
姜 :一截
紅棗 :8顆左右
枸杞 :一小撮
輔料
蔥 :適量胡椒粉 :適量
雞精 :少許
鹽 :少許
香菜 :適量
具體步驟
1. 排骨宰成4釐米長的段, 下開水煮至血水都出來後, 撈起洗乾淨待用. 籮卜削皮切塊, 姜拍破. 蔥和香菜切碎裝碟.
2. 鍋裏摻入足夠的水, 倒入排骨, 籮卜, 姜, 棗, 構杞, 鹽, 雞精, 蓋上鍋蓋大火燒開然後轉至小火慢慢燉至籮卜可以用筷子輕易夾斷, 撒點胡椒粉就OK了. 喝的時候可以依各人的口味加點蔥花和香菜進去, 別有一番滋味.
排骨一定要事先煮一次去掉血水,不然血的腥味足以毀掉一鍋湯.水最好一次性摻夠,如果摻少了,中途想再摻的話記得一定要摻燒開的滾水.加冷水的話會使湯的溫度突然下降,從而使湯裏的蛋白質和脂肪凝固而不融於湯中,這樣會影響湯的味道.同樣在做其它燒菜或燉菜時也不要中途加冷水.