美味的魚翅的家常做法怎麼做美味好吃

荷包魚翅是福建福州特色傳統名菜，屬於閩菜系。烹飪方法較爲簡單，且魚翅中含有豐富的膠原蛋包，但其蛋白屬不完全蛋白，與肉類共烹，達到蛋白質的互補，賦味增鮮，滋養面板。此菜呈醬紅色，醬汁香醇，營養豐富，是餐桌上必不可少的一道下飯菜。

主料

輔料

具體步驟

把要做成菜的魚翅至少浸泡兩個小時以上，泡好後用清水清洗乾淨，放在冷水鍋裏煮3分鐘左右，鍋里加一點蔥薑蒜提味。

將蔥白、姜放入溫水鍋中煮沸，再將魚翅排在竹箅上，放入沸水鍋中氽一下，去掉腥味取出，裝在湯盤裏；

雞肉切成4塊；豬五花肋條肉切成8塊；

炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒熱，將雞肉、豬五花肋條肉下鍋，加入蔥白、薑片、花椒、黃酒、醬油炒幾下，加肉清湯1500克；

煨到原湯約剩三分之二時起鍋，揀去蔥白、薑片、花椒、雞肉、豬五花肋條肉，煨湯倒進碗時待用；

炒鍋放在中火上，將煨湯下鍋，加入味精燒至汁稠時用溼澱粉勾芡，澆在魚翅上，再淋上芝麻油即成。