家常蘸水苦菜芯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.苦菜芯放水裏清洗乾淨後用手掐成5釐米長的小段備用。

2.把洗好的苦菜芯放入沸水鍋裏焯熟後撈入盤中備用。

3.辣椒放入炒鍋裏小火慢慢炒至微焦後盛出放涼。

4.把炒好放涼的辣椒放入蒜臼裏，加入少量的鹽搗成辣椒粉。

5.再放入蒜瓣和姜塊搗成泥。

6.切一些香菜和小米辣。

7.取一小碗，放入搗好的辣椒蒜泥，倒入3湯匙的焯菜的湯水調成蘸水。

8.蘸水碗裏放入切好的香菜和小米辣，再倒入一些生抽。

9.放入少量的鹽和味精攪勻即可。

10.把調好的蘸水碗碼在苦菜盤中即可蘸食。

烹飪技巧

焯燙蔬菜時，事先放一些鹽，焯出來的蔬菜顏色更翠綠。蘸水的調製可以按個人的口味進行調製。