百吃不厭的芋頭燒排骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.選取廣西的荔浦芋頭，削皮。

2.削皮後，儘可能選再多削一點，取粉粉的部分。切適當自己喜好口感的塊兒。（一個芋頭只需要三分之一的量就可以。）

3.排骨切洗淨段，瀝水，少許花生油加四片肥肉榨油，白色油炸撈淨，排骨、冰糖、薑片、八角一粒，下鍋同炒，排骨兩面稍有焦紅色，下女兒紅（花雕）大火翻炒十幾下，加開水沒過排骨小半個手掌高度，大火五分鐘後小火燉到肉爛。

4.下芋頭塊兒，加鹽，加一點生抽，喜歡醬香的可以加適量老抽。此時要保證水面要高過食材半指（不足可加開水），大火燒開，中火燉至芋頭熟透。視鍋底的湯汁量，我喜歡大火收汁兒。既成。

烹飪技巧

1、荔浦芋頭，粉粉的；2、黃冰糖與肥肉同炒至融化；3、排骨至自己喜歡的爛熟程度後再放芋頭；4、芋頭要熟透後收汁兒；5、留意水位的高度，不能糊底粘鍋。