可愛的小熊千層橙香戚風怎麼做美味好吃
戚風蛋糕其實一直是所有女生想起甜品必不可少的一種,如果在戚風蛋糕里加香橙味兒呢?如果還是千層的呢?如果還有小熊呢?想必你一定抵擋不住誘惑了,現在就跟着我一起動起手準備製作起來吧。這款可愛的小熊千層橙香戚風不僅能滿足你的食慾,而且看了就心情好哦
主料
白砂糖 :35玉米胚芽油 :35
牛奶 :85
冰糖 :30
橙子薄片 :4片
雞蛋 :297
蛋糕粉 :80
輔料
水 :適量無糖可可粉 :適量
具體步驟
1.準備:所需模具:28×28釐米正方形不粘金盤、小熊模具。
2.材料準備:白砂糖、冰糖、蛋糕粉、雞蛋、玉米胚芽油、牛奶等。
3.橙子切薄片,用模具對比好位置。
4.橙子薄片、冰糖、剛沒過橙子薄片表面的水一起放入20cm不粘鍋內,大火煮開轉中小火。
5.煮至橙皮及橙肉變透明即可關火。
6.把橙子薄片撈起放乾淨的廚房用紙上吸走一部分水分,放一旁備用。
7.取2個乾淨無水的不鏽鋼盤,把蛋白、蛋黃分離分別放入盤裏。
8.蛋黃里加入5克白砂糖,用手持打蛋頭攪打至糖溶化。
9.蛋黃糊里加入玉米胚芽油35克,攪拌均勻。
10.蛋黃糊里加入牛奶85克,攪拌均勻。
11.蛋黃糊裏篩入蛋糕粉。
12.用手持打蛋頭攪拌至沒有乾粉,放一旁備用。
13.蛋白裏一次性加入白砂糖30克.
14.用電動打蛋器打發至乾性發泡,打蛋頭提起時蛋白呈直立短小尖尖即可 。
15.取一小部分打發好的蛋白加入蛋黃糊裏,用硅膠刮刀翻拌或切拌均勻。
16.混合了蛋白的蛋黃糊倒回蛋白裏。
17.繼續用硅膠刮刀翻拌或切拌均勻。
18.預熱烤箱,180度,上下火。備用的橙子薄片放入對比好的金盤位置上。
19.金盤裏倒入混合好的蛋糕糊,雙手擡起金盤,大力震幾下。
20.把金盤連同蛋糕糊放入預熱好的烤箱,180度,上下火,倒數第二層,烤20分鐘左右。
21.戴上隔熱手套把烤好的蛋糕連同金盤一起取出,同樣震幾下,倒扣涼架上放涼。
22.用小熊模具印出4塊蛋糕塊。
23.蛋糕胚放墊好的盤裏,橙子薄片那邊朝上,用刷子把煮過橙子薄片的糖水刷在蛋糕面上。
24.依次把剩餘的蛋糕片都刷糖水,疊好。
25.蛋糕最後一層面上篩上適量無糖可可粉裝飾。
1、雞蛋不是很大個那種,連殼297克,5個,重量稍多一點都沒有問題。2、橙子薄片儘量取中間部分,切得儘量薄。3、烤制時最後幾分鐘把金盤內外對調烤,上色均勻點。4、我的烤箱是長帝沒有爐燈的入門級42升烤箱,供參考。請依據各家烤箱溫度適當調整時間。5、可可粉適量,太多會有點苦,或者吃的時候把可可粉掃去。6、喜歡淡奶油夾心的,可以依據自己喜好口味增加。但是儲存時就需要冷藏密封好。