自己做的香蕉戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.把蛋黃跟蛋清分開，蛋清裝在一個乾淨乾燥的深盆裏備用

2.香蕉碾成泥，加入4個蛋黃一起攪拌均勻

3.蛋清用打蛋器打至出現魚眼大泡，往裏加15克細砂糖、2克白醋、10克玉米澱粉繼續高速攪拌

4.蛋清打成了細膩的會流動的蛋白霜，再分兩次加入30克左右細砂糖繼續高速攪拌

5.蛋清最後打到9分發即可，何謂9分發，就是蛋白霜很細膩，不會流動，用打蛋器提起會出現一個小彎勾

6.在蛋黃糊里加入剩餘的細砂糖，還有食用油，然後用打蛋器低速攪拌均勻

7.蛋黃糊跟油攪拌均勻以後再加牛奶略微攪拌，再篩入低筋麪粉

8.麪粉攪拌均勻以後加入葡萄乾拌勻

9.挖取三分之一蛋白霜放入有蛋黃糊的盆裏切拌均勻

10.把剩餘的蛋白霜再分兩次跟蛋黃糊切拌均勻，然後輕震幾下，震出氣泡

11.把蛋糕糊倒入模具裏，抹平表面，再輕震幾下，震出裏面的氣泡

12.再裝了一個乳酪模，烤箱預熱180度，中下層，上下火30分鐘左右即可出爐

13.蛋糕烤好以後取出輕震幾下模具，防止蛋糕局部回縮，然後放在烤網上納涼即可脫模

烹飪技巧

蛋白霜千萬不要打過頭，9分發即可