自制可可蛋糕卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.在可可粉中加入少量熱水，將可可粉衝開。

2.蛋清、蛋黃分離，先將蛋清打至大魚眼狀，加入10克糖，再將蛋清打至小魚眼狀，再加入10克糖，繼續將蛋清打至很細膩的狀態，加入10克糖，打至蛋清出現大彎勾的溼性發泡狀，放入冰箱冷藏備用。

3.將牛奶、玉米油、蛋黃、剩餘的砂糖混合，篩入低粉，調入可可溶液，攪拌成糊。再與蛋白糊混合。

4.將麪糊倒入鋪有油紙的烤盤中，放入預熱175℃的烤箱烤20分鐘。

5.取出烤盤，拿出蛋糕，在其表面刷上蜂蜜，捲起晾涼後，切段即可食用。

烹飪技巧

我會事先用熱水將可可粉衝開，這樣混合的麪糊中會沒有顆粒，做出的蛋糕卷是更細膩一些。