綠豆沙餡怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 1、把所有材料準備好。

2. 綠豆洗淨，用清水泡一個晚上。

3. 去掉外殼。

4. 放入電壓鍋中加水（水不要太多，只須比綠豆高約0.8CM左右即可）壓20分鐘。

5. 消氣後，取出，瞧，水份剛剛好。

6. 趁熱用匙子把壓好的綠豆壓一下，加入砂糖，繼續壓成綠豆沙茸。

7. 鍋洗淨，倒入麪粉，中小炒至微微發黃。

8. 根據綠豆沙的稀稠加入適量熟麪粉，一邊加一邊充分攪拌，混合均勻就可以了。

烹飪技巧

嘮嘮叨叨：1、綠豆沙，我喜歡偏甜一點，因爲總覺得偏淡的綠豆會有股沒斷生的味道，所以，糖的用量，可以一邊嘗試一邊加，加到適合自己的甜度。2、水的用量，因爲泡浸過的綠豆已含有水份，故不要加的太多，如果沒把握，水多了，也沒關係，把多餘的湯汁倒掉，再用鍋中小火炒一下，炒至收汁，再繼續下一步的操作。3、麪粉的用量，跟加糖的方式一樣，不要一下子加全加進去，一邊倒一邊攪拌，攪至感覺有很大的阻力就差不多了。4、這綠豆沙可以直接吃也可以當餡用，如果用來做內餡的話，在使用前最好先放入冰箱裏冷藏1小時以上。